熱門關鍵詞 :  福建學校食堂承包  工廠飯堂外包  福建食堂管理  福州食堂承包案例

                                                                        您所在的位置：首頁 > 承包資訊  > 行業動態

                                                                        餐飲托管的衛生管理方法有哪些，有什么制度？

                                                                        來源：www.sznolan.com         發布時間：2022-04-07 返回列表
                                                                               南平餐飲托管的衛生管理應該有樹立全心全意為職工服務的思想，而且還要做到堅持實物驗收制度、愛護公物等事項，另外制度方面員工要加強飲食、食品衛生的學習，對購回肉食和小菜應認真檢查，嚴格清洗，那么接下來就為大家詳細介紹一下相關內容。

                                                                        一、餐飲托管的衛生管理
                                                                        1、樹立全心全意為職工服務的思想
                                                                               講究職業道德.文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到學生,教師的滿意.

                                                                        2、堅持實物驗收制度
                                                                               質管監督小組將按期對副食的采購進行檢查,與票據進行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監督.

                                                                        3、愛護公物
                                                                               餐飲店的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設備,餐具,否則按價賠償.

                                                                        4、炊事人員要講究衛生
                                                                               做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在餐飲店工作.

                                                                        5、按計劃到衛生防疫合格場所采購

                                                                               并索要發票,嚴禁采購腐爛,變質食物,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由餐飲店管理委員會檢查驗收.

                                                                        南平餐飲托管


                                                                        二、餐飲托管的制度管理
                                                                               1、廚房人員必須加強飲食、食品衛生等學習，遵守《食品衛生法》，增強責任心、責任感，自覺搞好個人衛生、餐飲衛生，做到飯菜味美、可口、清潔衛生。

                                                                               2、每季度組織廚房人員到衛生防疫站進行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。

                                                                               3、廚房人員應講究自身衛生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲，經常以清潔禮貌姿態出現在職工面前，為全公司職工搞好服務工作。

                                                                               4、廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實處。

                                                                               5、如因工作失職，不講衛生，不關好門窗，食物不收蓋好鎖嚴，被壞人鉆了空子，導致職工食物中毒或死亡，對當事人除賠償損失，罰款外，應追究法律責任。

                                                                               6、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關灶火門。
                                                                        上一條： 餐飲承包公司如何選擇，要注意什么？ 下一條： 餐飲托管有哪些優勢，怎么對員工進行管理？

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